1 épaule d'agneau désossée - 300 g de veau haché - ail, sel; poivre, persil, 1 oeuf, farine de matza - 4 oeufs durs Préparer la farce, mélanger 300 g de veau avec ail sel poivre oeuf entier et farine de matza. Etaler à plat l'épaule Mettre
Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 40 min. Ingrédients 1 épaule d'agneau 2 petits rognons d'agneau 120 g de jambon cuit 6 petites tomates 50 g de beurre persil thym 1 échalote sel, poivre Préparation Demandez à votre boucher de désosser l'épaule, en laissant le manche. Hachez fin le jambon avec l'échalote, 2 branches de thym, un petit bouquet de persil. Dans une poêle, faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre. Dès qu'il mousse, mettez les rognons coupés en deux jusqu'à ce qu'ils soient aux trois quarts cuits, sans dorer, salez, poivrez légèrement. Retirez-les, mettez le hachis, faites-le juste fondre à feu doux en déglaçant la poêle avec le dos de la fourchette, salez, poivrez. Enduisez l'ouverture de l'épaule du hachis, alignez les rognons, de l'os jusqu'au bout, roulez et cousez pour tout enfermer en donnant une forme allongée à l'épaule. Pesez. Disposez l'épaule dans un plat allant au four avec les tomates épluchées à l'eau bouillante, salez, poivrez. Mettez au four chaud 210° th7. Faites rôtir en retournant l'épaule sur toutes ses faces. Laissez cuire 20 mn pour la première livre, 15 mn pour les autres. Eteignez le four. Laissez gonfler 8 à 10 mn après avoir ajouté 1 bonne cuillerée à soupe de beurre et quelques gouttes d'eau pour déglacer le plat s'il y a lieu. Découpez en rondelles. Servez avec des haricots verts.
Farcirl'épaule, la rouler et la ficeler. Chauffer le beurre et l'huile dans une plaque à rôtir et y saisir l'épaule. Cuire à 375°F, ½ heure. Réduire la température à 225°F et poursuivre la cuisson 1½ heures Chauffer le beurre pour la sauce dans une poêle et faire fondre les oignons. Déglacer au vin et réduire de la moitié
C’était la première fois que je cuisinais une épaule d’agneau. Elle était semi-désossée. Je l’ai farcie, et surtout refermée,je l’avoue, un peu à la va-vite… Pas dans les règles de l’art avec une aiguille et de la belle couture ! Quoi qu’il en soit, voici la recette de la farce – 200g de champignons de Paris– 3 oignons– 1 tasse de bourghoul *– 50g de pignons de pin– des épices cumin, massalé, 5 parfums chinois– un peu de persil haché * j’ai découvert le bourghoul suite à une erreur d’ooshop ! On m’avait livré par erreur un sac qui n’appartenait pas à ma commande… et qui encontenait ! Hacher les champignons et les oignons. Les mettre à revenir dans un peu d’huile d’olives. Ajouter le bourghoul et les pignons. Bien remuer. Puis ajouter les épices l’équivalent de 4 ou 5 cas pour l’ensemble. Laisser un petit quart d’heure puis retirer du feu et ajouter le persil. Ouvrir l’épaule d’agneau en deux et y placer la farce. Refermer avec du fil de cuisine. Placer l’épaule dans un plat à four. Soupoudrer d’épice et de noisettes de beurre. Je n’avais que 800g de viande donc il m’est resté pas mal de farce je l’ai mélangée avec des morceaux de pommes de terre, que j’ai placés à côté de la viande. Enfourner à 220° pendant 1h30. Arroser régulièrement avec de l’eau chaude en cours de cuisson. Read more articles
Gigotd'agneau à la marocaine. Par Cuisine AZ. 1 h 30 min. Facile. 0 commentaires. Pour Pâques, rien de plus traditionnel et convivial qu’un beau gigot d’agneau. Cette année, vous aimeriez le préparer de manière un peu originale,
9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 1543 Epaule d'agneau farcie provençale Femina la cuisine de catherine michel Jouez la farce! 6 personnes 1 épaule d'agneau ouverte en laissant l'os du manche dépasser 150 g de mie de pain 2 dl de lait 2 à 3 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 1 gros oeuf ou 2 petits 6 oignons 500 g de carottes 1 petite boîte de concentré de tomate 1 dl de vin blanc 1 dl de bouillon de volaille 1 couenne de lard 1 d'huile sel et poivre noir du moulin. Faites tiédir le lait, retirez du feu et mettez la mie de pain à tremper dedans. Pelez et hachez l'ail et le persil et ajoutez au pain. Sailez, poivrez et mélangez à fond. Etalez cette farce sur l'épaule, roulez-la, cousez les extrémités et ficelez-la comme un rôti sur la longueur. Assaisonnez l'extérieur. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez vivement la viande sur toutes ses faces. Dès que l'épaule est bien colorée, sortez-la de la cocotte, posez la couenne de lard dans le fond, remettez la viande dessus, ajoutez autour carottes et oignons. Diluez le concentré de tomate avec le vin et le bouillon et ajoutez dans la cocotte. Salez et poivrez suffisamment, couvrez et faites cuire 2 heures à couvert, à petit feu. Pour servir, sortez l'épaule et coupez-la en tranches, dressez-les sur un plat chaud, les légumes autour. Dégraissez le jus de cuisson et nappez la viande. Ce plat se réchauffe très bien. Angelina's collection de recettes - dans Viandes
resteplus cas remplir le trou laissé avec la farce de ton choix et à la découpe les tranches se tiennent très bien. Bonne soirée Cathy. Continuer la lecture sur narkive: Résultats de la recherche pour 'Epaule d'agneau farcie ( technique)' (groupes de discussion et listes de diffusion) 28 réponses "Paella" ou riz aux légumes valencienne. démarré 2003-11-09 04:38:47 UTC.
5 1 Plat pour 6 personnes Préparation 025 Cuisson 200 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1 épaule d'agneau, désossée 1 oignon, finement coupé en dés 6 gousses d'ail, hachées 80 g de beurre 2 tasses de la chapelure 100g de parmesan, râpé 1 / 2 tasse de feuilles de persil haché ½ c. à café de paprika 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge Sel et poivre Préparation Préparer la farce en faisant frire l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas brûlé. Laisser refroidir un peu avant d'ajouter la chapelure, le parmesan et le persil. Assaisonner de sel et poivre et paprika bien mélanger. Ouvrez l'épaule d'agneau, côté peau vers le bas sur le banc et placez la farce au centre. Rouler l'épaule comme un rôti et la ficeler. Placez l'épaule dans un plat allant au four. Badigeonnez-la avec l'huile d'olive, assaisonné avec du sel et du poivre et faire rôtir dans un four préchauffé à 180°C pour 2 heures en arrosant souvent en cours de cuisson. Servez le Rôti de l'épaule d'agneau coupé en tranches avec du riz ou de la semoule de couscous. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi
épauled'agneau farcie : Auteur Message; saturne3103 Membre confirmé. Nombre de messages: 4916 Age: 66 Date d'inscription : 18/09/2007: Sujet: épaule d'agneau farcie Ven 17 Oct - 14:30: Ingrédients pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau de 1,5 kg (désossée dégraissée par votre boucher) 4 cuillerées à café de Fond de Volaille 500 ml d'eau 100 g d'olives noires
Ingrédients 1 épaule d'agneau désossée5 cuillères à soupe d'herbes ciselées mélangées persil, estragon et basilic100 g de mie de pain10 cl de lait2 oignons2 gousses d'ail3 cuillères à soupe d'huileSelPoivre Préparation de la recette Préchauffez le four à thermostat 8 240°C Faites tremper la mie de pain dans le lait Pelez les oignons et l’ail, puis hachez-les Faites-les revenir 5 mn dans 1 cuillerée d’huile chaude Laissez-les refroidir et mélangez-les à la mie de pain essorée et aux herbes ciselées Posez l’épaule à plat sur le plan de travail, salez et poivrez-la Etalez la farce sur la viande, sans aller jusqu’au bord Roulez et ficelez-la en fermant les extrémités Déposez-la dans un plat, enduisez-la du reste d’huile Enfournez 10 mn, puis baissez le thermostat à 7 210°C et poursuivez la cuisson 30 mn
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epaule d agneau farcie Ă la marocaine
