🌪️ Sauce Pour Fruits De Mer Au Vin Blanc

Télécharger l'article Télécharger l'article Le vin blanc constitue la base de nombreuses sauces qui accompagnent bien les fruits de mer, le poulet et les pâtes. Cette sauce est simple, ce qui la rend facile à modifier en fonction de vos préférences. En général, on trouve deux types de sauce au vin blanc une sauce liquide et légère à base de beurre et de bouillon de poulet et une sauce plus riche et épaisse à base de crème et de farine. Dans les deux cas, il faut faire réduire la sauce, c'est-à-dire faire cuire les liquides ensemble pendant cinq à dix minutes afin que la chaleur concentre leurs saveurs. Cette recette permet de faire assez de sauce pour quatre personnes. Ingrédients 125 g de crème entière fluide 175 ml de vin blanc sec Sauvignon blanc, Chardonnay, etc. Une cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de farine de blé blanche Une cuillère à café de sel 1 à 3 gousses d'ail ciselées Du sel et du poivre selon vos gouts Une demi-cuillère à café des assaisonnements de votre choix persil, origan, poivre rouge, noix de muscade, etc. Facultatif un petit ognon et 225 de champignons émincés 3 cuillères à soupe de beurre 175 ml de vin blanc sec Sauvignon blanc, Chardonnay, etc. 350 ml de bouillon de poulet ou de légumes 2 cuillères à soupe de farine de blé blanche 2 à 3 gousses d'ail ciselées Une demi-cuillère à café des assaisonnements de votre choix persil, origan, basilic, etc. Facultatif un petit ognon et 225 g de champignons émincés 1Faites chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen dans une casserole. Pendant que l'huile chauffe, ciselez l'ail et coupez l'ognon et les champignons si vous en utilisez. 2 Faites cuire l'ail. Faites-le cuire dans l'huile chaude pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Faites également cuire l'ognon et les champignons en ajoutant une demi-cuillère de beurre en plus. 3Ajoutez le vin blanc, la crème, le sel, le poivre et les autres assaisonnements. Remuez bien le tout avec un fouet ou une cuillère en bois. 4Portez le mélange à ébullition. Faites-le chauffer à feu vif et portez-le rapidement à ébullition de façon à ce que de nombreuses bulles éclatent à la surface. Ne laissez pas bouillir la sauce plus longtemps. Vous devez seulement la porter rapidement à ébullition. 5Passez à feu moyen et ajoutez la farine. Incorporez rapidement la farine une fois que vous avez baissé le feu. La sauce doit être frémissante, avec seulement quelques bulles qui remontent à la surface. 6 Baissez le feu et laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Vous pouvez la faire cuire aussi longtemps que vous voulez avant de la servir. Plus vous la laissez réduire longtemps, plus elle sera riche et épaisse. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter du bouillon chaud pour la fluidifier sans diluer la saveur. 7 Servez la sauce avec des pâtes. La sauce au vin blanc se marie bien avec le poulet et les fruits de mer en particulier. Voici quelques recettes à essayer des crevettes, des ognons sautés, du poivron et du poivre rouge ou du piment de Cayenne moulu du poulet, du brocoli et des petits pois du poulet, des champignons et des ognons des carottes sautées, des ognons, des courgettes, du citron et du poivre noir moulu Publicité 1Faites chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen dans une casserole. Pendant que l'huile chauffe, ciselez l'ail et coupez l'ognon et les champignons si vous en utilisez. 2 Faites cuire l'ail dans l'huile chaude pendant une à deux minutes. Il doit être légèrement doré. Faites également cuire l'ognon et les champignons en ajoutant une cuillère à soupe de beurre. Faites cuire les ingrédients cinq minutes, jusqu'à ce que les ognons soient translucides légèrement transparents. 3 Ajoutez le vin blanc. Baissez le feu de manière à faire mijoter la sauce. Remuez le mélange avec une cuillère en bois et décollez tous les morceaux d'ognon caramélisé collés au fond de la casserole. Le feu doit être entre moyen et doux. Il s'agit de la phase de réduction. 4Mélangez la farine et deux cuillères à soupe de beurre dans un autre récipient. Incorporez légèrement la farine dans le beurre avec les doigts. Mettez ce mélange de côté. 5 Ajoutez le bouillon. Une fois que le vin est presque évaporé, ajoutez le bouillon au contenu de la casserole. Il doit seulement rester un peu de vin environ un quart du volume de base. Une fois que vous avez ajouté le bouillon, portez le liquide à frémissement. Cela aide de faire chauffer le bouillon au four à microonde avant de l'ajouter. 6Ajoutez lentement le mélange de farine et de beurre. Ajoutez-le petit à petit en mélangeant constamment avec une cuillère. 7Ajoutez les éventuels assaisonnements. Laissez mijoter la sauce pendant quatre ou cinq minutes. Plus elle cuit longtemps, plus elle sera épaisse. 8 Servez la sauce avec des pâtes, du poulet ou des fruits de mer. Cette sauce peut être servie avec toutes sortes d'aliments et se marie particulièrement bien avec les légumes, les viandes blanches et le poisson. Si vous voulez ajouter des fruits de mer comme des crevettes ou des palourdes à la sauce, ajoutez-les en même temps que l'ail afin qu'ils cuisent dans la sauce. Publicité Conseils Si vous voulez, vous pouvez ajouter du parmesan frais râpé et ou des champignons à la sauce. Choix du vin buvez le Chardonnay que vous avez mis dans la sauce au vin blanc. Essayez d'autres vins blancs secs afin de faire une sauce au vin blanc qui correspond parfaitement à vos gouts. Publicité Éléments nécessaires Une casserole Une cuillère À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 7 089 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

Étapesprincipales. Huiler la grille du barbecue et le préchauffer à chaleur maximale. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l'ail, le vin blanc et le laurier et cuire à frémissement pendant 3 minutes. Ajouter le jus de citron et le persil, saler et pimenter et réserver au chaud jusqu'au moment du service.

Recette Sauce au vin blanc Recette sauce au vin blanc, idéale pour accompagner un poisson, lotte ou même cabillaud, mais surtout les poissons blanc. Vous allez adorer cette sauce vin blanc, aromatisée avec de la ciboulette, une réduction de trois quart. Votre sauce va prendre une saveur qui ne laissera personne indifférent. Sauce échalote au vin blanc, mais elle se fait aussi bien avec du vin rouge, elle est onctueuse presque un peu épaisse. Sauce au vin blanc vous pouvez aussi accompagner des filets de poulets Ingrédients de la recette Recette Sauce au vin blanc pour 4 personnes 2 grosses échalotes 1 oignon 2 gousses d’ail violet frais 40 cl de Chassagne Montrachet blanc ou autre blanc 1 bouquet de ciboulette 15cl de crème liquide 50 g de beurre 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre Instructions Rincer la ciboulette, puis la sécher avec du papier alimentaire. Emincer finement la ciboulette. Éplucher les échalotes, puis les ciseler finement. Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole avec un gros fond. Jeter les échalotes, l’ail et l’oignon dans la graisse chaude, attendre qu’ils deviennent transparents. Ajouter la ciboulette Saupoudrer le fumet de poisson et laisser un peu cuire. Verser le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser réduire 15 minutes. Ajouter la crème liquide, puis, laisser réduire encore 10 minutes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 0 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Sauce au vin blanc Mon vin préféré pour cette recette Chassagne Montrachet Cépage Chardonnay Température entre 12 et 14 ° Ciseler les échalotes Ciseler l’ail Rincer et couper finement la ciboulette Saisir les échalotes Ajouter la ciboulette Fumet poisson ou volaille Mouiller avec le vin blanc Crémer Laisser réduire Zoom Ciboulettecrème liquideVin blanc

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Langoustes palourdes, huîtres, moules, crabe; la liste des options qui s’offrent à vous est longue! Il ne reste plus qu’à faire cuire les aliments choisis sur le barbecue et à les servir Plats complets, Poisson et fruits de mer, Au thermomix 14 Novembre 2014 Rédigé par Lolo et publié depuis Overblog j'ai servi ces fruits de mer express avec un riz cantonnais ! Ingrédients pour 4 gourmands 400 g de vin blanc 1 échalote Un sachet de Mélange de Fruits de mer et poisson surgelés 500 g de crevettes cuites surgelées Pour la sauce Bouillon de cuisson 100 g de crème 10 g de Beurre mou 15 g de fécule Sel et poivre Préparation Dans le bol du Thermomix mettre le vin, l'échalote, du sel et du 8 min. / température Varoma / vitesse 1Pendant ce temps, dans le Varoma, mettre les fruits de mer surgelés et ajouter les crevettes et un peu de sel. Posez le couvercle sur le la sonnerie, mettre le Varoma sur le bol et cuire de 20 min. / Varoma / vit. 2. ReserverPréparation de la Sauce Dans le bol, Au bouillon de cuisson, ajouter la crème, le poivre, le sel, le beurre et la 5 min / 100°C / vit. 2. retirer le gobelet du couvercle après 3 mn de cuisson Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

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Verser la sauce sur les fruits de mer. 1 h 30 min Facile En entrée ou avec du riz, un délice. crevettes surgelés moules surgelés noix de st Jacques surgelés 1 gousse d'ail 1 pincé de persil 1 échalote beurre harissa concentré de tomate vin blanc sec sel 1 Sortez les fruits de mer du congélateur et laissez-les décongeler. 2 Faites revenir l'ail, l’échalote et le persil avec le beurre. 3 Faites dorer les fruits de mer puis ajoutez le concentré de tomate. 4 Mélangez bien et arrosez de vin blanc sec, ajoutez une cuillére a café de harissa, une pincée de sel 5 Et laissez mijoter une bonne heure. Astuces Pour cette recette de Fruits de mer et sa sauce vin blanc harissa, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page . 269 86 210 218 267 74 411 367

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