6Parts 30 minPréparation 10 minCuisson 40 minTotal 456 kCal 1 part Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette de quenelles lyonnaises pour un jour de fête ! Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie Poissons, Coquillages et Crustacés Ingredients 6 quenelles de brochet 1 par personne si elles sont grosses !1 kg de moules1 échalote, 1 oignon, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc6 noix de coquilles St Jacques200 g de crevettes1 casserole de court-bouillonSauce Béchamel 30 g de beurre 30 g de farine 1/2 de laitLe jus de cuisson des moulesUn filet de citronSel, poivre 100 g de crème fraîche Ustensiles 1 grande casserole pour ouvrir les moules1 casserole pour le court bouillon1 casserole pour la sauce1 plat à gratin Préparation Gratter et laver les moules. Les faire ouvrir sur feu vif comme pour des moules marinières dans une casserole avec 1 échalote, 1 petite carotte, 1 verre d'eau et de vin blanc. Égoutter les moules dès qu'elles s'ouvrent en gardant le jus de cuisson, puis retirer les coquilles Dans un court-bouillon faire pocher les noix de coquilles St Jacques, les crevettes et les quenelles 5 mn puis égoutter; décortiquer les crevettes Préparer la sauce Béchamel Faire un roux avec le beurre, la farine, mouiller avec le lait, faire épaissir 10 mn en remuant. Ajouter le jus de cuisson des moules, le citron, le sel le poivre et la crème fraîcheDans un plat à four, mettre les quenelles, les moules, les noix de coquilles St Jacques et les crevettes. Napper avec la sauce Faire gratiner au four 15 mn environ et servir chaud Pour terminer... Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette! ECRIRE UN COMMENTAIRE A propos de l'auteur Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 avec l'aide de mon fils de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. En savoir plus En ce moment, sur le blog... 06/02/2022 Annie Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. - Avantages cela coû... Lire la suite... 19/12/2021 Annie Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite... Lire la suite... 16/11/2021 Annie Bonjour Encore quelque chose que l'on faisait encore couramment il y a quelques années et qu'il convient de ne pas oublier en ces temps où on cherche à manger sain et ne pas gaspiller Cela permet de recycler tous les fonds de bouteilles et cel... Lire la suite... 02/07/2021 Annie Bonjour Amusons nous un peu. Si tout le monde connait la taille d'une bouteille de vin habituelle, il existe des tailles plus grandes à acheter pour des occasions importantes de la vie ou pour se faire plaisir ! La bouteille de base C'est l... Lire la suite...