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Du26/08/2022 au 27/08/2022. La Thur, fil rouge des animations de l’été, aux couleurs de la convivialité, du partage et de la culture. La guinguette Na'Thur, c'est l'occasion de passer un bon moment en famille ou entre amis dans un espace convivial et animé par une pléthore d'artistes. Venez profiter et vous amuser au rythme de la
Aller au contenu Préparation de la recette 15 min Pour 1 pot de sauce Liste des ingrédients 4 poivrons rouges 4 gousses d’ail ici de l’ail semoule 3 piments oiseaux ou d’autres piments forts 1 cuillère à café de cumin en graines 1 cuillère à café de sel ici du sel bleu 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 25 cl d’huile d’olive Préparation de la recette ail Traditionnellement, on effectue cette recette au mortier, si vous n’avez pas, ou si vous souhaitez aller plus vite, vous pouvez vous servir d’un mixeur. Couper les poivrons en deux et retirez la queue et les graines. Mettez les moitiés de poivron sur une plaque pour le four, la peau vers le haut et faites-les griller en position grill. Quand la peau noircit, sortez-les et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, retirez la peau des poivrons et coupez-les en morceaux. Mixez tous les ingrédients au mixeur ou bien broyez-les au mortier. Quelques informations Mojo provient du portugais molho » qui signifie sauce », et picón » vient du nom de la palmeraie picona » dont proviennent les poivrons qui servent à préparer la sauce. C’est le nom qu’on donne aux sauces typiques des îles Canaries, et qui servent à accompagner de nombreux plats traditionnel de l’archipel espagnol. Il est plutôt courant d’utiliser le mojo rouge pour assaisonner les viandes, et le mojo vert pour accompagner les poissons. Parmi les mojos rouges les plus connus, on retrouve le mojo de palmier, le mojo de viande encarnado et le mojo picón dont la recette est donnée ici. Il existe d’autres variantes du mojo qui combinent plusieurs autres ingrédients, comme le fromage ou d’autres légumes, quoi qu’il en soit, il n’existe pas de vraie » recette, car chaque famille canarienne possède la sienne. Si vous aimez cette recette de purée de piment, je vous conseille La recette de la sauce salsa mexicaine La recette de la pâte d’aji péruvienne La recette de la sauce harissa pour les plus courageux la recette de la sauce piment la plus piquante au monde Notez et partagez la recette ! La recette Sauce Mojo rouge Publiée le 2018-08-11Préparation 0H15MCuisson 0H00M Temps de préparation 0H15MNote 4 Based on 17 Reviews Mixezle tout en versant 12 cl d'huile en filet par la cheminée du mixeur jusqu'à obtention d'une pâte homogéne. 5 Conservez-la au réfrigérateur dans de petits pots à confiture en recouvrant la purée de piments d'une mince couche d'huile d'olive. Astuces Vous pouvez utiliser cette purée de piment dans vos couscous, tajines, fajitas, tacos SALADES diverses du Chabbatrecettes typiques de la cuisine d'Afrique du NordCOURGETTES en purée3 petites courgettes1 gousse d'ail pressée½ cà c d'harissa1 citron½ cà c de karouya carvi3 càs d'huile d'olive½ cà c de coriandre en poudresel au goût1 Peler les courgettes et les faire cuire en gros morceaux dans 1l d'eau Égoutter et dans un grand bol, les mettre en Verser dessus le jus de citron, l'huile aillée, saupoudrer le karouya, la coriandre, le sel et l'harissa en mélangeant bien à chaque ajout d' Présenter dans un grand en morceaux3 courgettes½ citron3 càs d'huile d' de persil ciselé2 gousses d'ail presséesel et poivre au goût1 Peler les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis recouper en trois et les faire cuire au cuit-vapeur. 2 Installer celles-ci dans un ravier, et napper avec l'huile bien aillée pour finir par pulvériser le jus de en purée3 aubergines½ citron½ cà c d'harissa3 càs d'huile d'olive½ cà c de karouya carvisel au goût1 gousse d'ail pressée1 Peler les aubergines, épépiner et les faire cuire en morceaux dans 1l d'eau Verser dessus le jus de citron, l'huile aillée, saupoudrer le karouya, le sel et l'harissa en mélangeant bien à chaque ajout d' Présenter dans un grand frites2 aubergineshuile pour frituresel et poivre au goût1 Rincer, assécher et découper en fines tranches les aubergines puis les faire dégorger au sel dans une grande passoire 1h00 au Rincer à l'eau courante, égoutter, et bien assécher ces tranches sur papier absorbant puis les faire frire bien dorées et non brulées ! dans une grande poêle sur un bon fond d' Égoutter et assécher de nouveau sur papier absorbant puis installer dans un grand ravier. - à déguster chaudCAROTTES en purée4 carottes1 citron½ cà c d'harissa3 càs d'huile d'olive½ cà c de karouya carvisel au goût1 gousse d'ail pressée1 Peler et couper les carottes puis les faire cuire dans 1l d'eau salée additionnée de paprika et d'un peu d' Égoutter et dans un grand bol, les mettre en Verser dessus le jus de citron, l'huile aillée, saupoudrer le karouya, et l'harissa en mélangeant bien à chaque ajout d' Présenter dans un grand ravierCAROTTES au cumin en "Scabetch" 8 carottes1 cà c de paprika3 gousses d'ail1 cà c de cumin⅓ de tasse 8 cl d'huile d'olive1 càs de ñora2 tasses 48 cl d'eausel et poivre au goût1 càs de vinaigre de vin blanc1 Verser les carottes pelées, coupées en rondelles dans une casserole, recouvrir d'eau, ajouter l'huile, saupoudrer le paprika et une pincée de sel puis bien Porter à ébullition pendant 10 mn et finir de cuire à feu moyen 25 mn sans couvrir pour une réduction optimale de la sauce 12 cl + ou-.3 Ajouter l'ail pressé, le cumin, le vinaigre et la ñora puis mélanger bien délicatement et retirer du Installer dans un grand ravier et servir froid. POMMES DE TERRE en purée4 pommes de terre1 cà c d'harissa1 cà c de cumin en poudre1 gousse d'ail pressée1 citron3 càs d'huile d' de sel1 Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans 1l d'eau Égoutter, peler, couper en morceaux et dans un grand bol, les mettre en purée à la Verser dessus le jus de citron, l'huile aillée, saupoudrer le cumin, le sel et l'harissa en mélangeant bien à chaque ajout d' Présenter dans un grand ravieron peut utiliser les pommes de terre coupées en tranchesCOURGE rouge en purée500 g de courge rouge½ cà c d'harissa½ cà c de karouya carvi½ cà c de coriandre en poudre1 gousse d'ail pressée1 citron3 càs d'huile d' de sel1 Peler, épépiner et couper la courge en morceaux puis la faire cuire dans 1l d'eau Égoutter et dans un grand bol, la mettre en Verser dessus le jus de citron, l'huile aillée, saupoudrer le karouya, le sel et l'harissa en mélangeant bien à chaque ajout d' Présenter dans un grand ravierFRITA que certains appelleront tchoutchouka !2 poivrons rouges1 poivron vert3 tomates "côtelées"4 gousses d'ail¼ de tasse 6 cl d'huile d'olive1 càs de paprika1 càs de concentré de tomate 1 càs de ñora en poudre2 morceaux de de sel 1 petit piment oiseau1 Griller les poivrons au barbecue, les peler, les épépinés et les couper en lanières puis recouper en Monder les tomates, les épépiner et couper leur pulpe en morceaux puis dégermer et presser les gousses d' Faire bien revenir 7 à 8 mn dans l'huile aillée les tomates dans une grande sauteuse, ajouter le paprika, le concentré de tomate éventuellement si tomates du commerce et le sucre puis assaisonner sel et piment oiseau sec entier ...à retirer en fin de cuisson 4 Verser les poivrons, bien mélanger et faire compoter à feu doux en remuant de temps en temps 30 à 35 Saupoudrer la ñora 10 mn avant la fin de cuisson. 6 Servir froidMECHOUIA2 poivrons rouges 1 poivron vert3 tomates "côtelées" 1 cà c de karouya carvi2 gousses d'ail pressées 3 càs d'huile d'olive 2 càs de jus d'un citron1 cà c de sucre ½ cà c d'harissa1 boîte de thon blanc 3 œufs durs sel au goût1 Laver, couper, épépiner les poivrons et les tomates puis les recouper en Verser ces légumes dans un grand saladier, bien mélanger délicatement puis ajouter l'huile, le jus de citron, l'ail, le karouya, le sucre et l'harissa. 3 Finir de bien mélanger à nouveau ces ingrédients au fur et à mesure de leur ajout puis ajouter les olives et le contenu de la boite de thon au naturel bien émietté au mixer. 4 Assaisonner au goût et mettre cette préparation au réfrigérateur avant de Servir celle-ci accompagnée de petits raviers d'œufs durs coupés en tranches. POIVRONS séchés "corne de bœuf" 4 poivrons rouges "corne de bœuf"2 cà c de piment doux en d'huile 1 Faire griller au four les poivrons ou aux charbons de bois sur un "kanoun" c'est mieux ! 2 Laisser refroidir un peu, les peler, les épépiner et puis les couper en 2 plaques pour bien les étaler sur une planche type à Installer celle-ci en plein soleil au moins deux jours en prenant soin de les retourner et de les protéger éventuellement par un fin grillage contre les insectes volants !!!4 Mettre ensuite ces poivrons un peu souple et non rigide ! dans un bocal stérilisé à fermeture hermétique, couvrir largement d'huile saupoudrée préalablement de piment doux puis ajouter une belle feuille de laurier bien se conserver à l'abri de la lumière pendant au moins un sur une tranche de pain aux céréales à la kémia !.Remarquepour les couples non mariés dans les pays du Maghreb En règle générale, les ressortissants des pays du Maghreb ne peuvent partager une chambre double avec une femme/un homme que s'ils sont mariés. Un certificat de mariage doit être emporté et, le cas échéant, présenté à l'hôtel. Si une chambre double est tout de même réservée alors que les
Parmi les fruits de Capsicum les plus piquants, on retrouve le piment rouge. On le répertorie dans la catégorie des piments forts » de l’échelle de Scoville, en raison de la teneur élevée de capsaïcine qu’il contient. Pour rappel, c’est cette molécule qui apporte la sensation de chaleur piquante chez le piment. Plus sa teneur est élevée, plus le piment risque d’être explosif. Ce qui est le cas du piment rouge. Le piment rouge et la santé On y fait rarement attention, mais le piment rouge recèle des vertus thérapeutiques insoupçonnées. En fait, il est utilisé depuis toujours dans la médecine traditionnelle pour ses bienfaits sur la santé. Le piment rouge, une grande valeur nutritionnelle Vous seriez étonné d’apprendre que le piment rouge est une véritable concentrée de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. Il renferme en grande quantité De la vitamine A De la vitamine B6 De la vitamine C De la vitamine E De la vitamine K De la vitamine PP Il contient également du fer, du cuivre, du manganèse, du magnésium et du potassium. Le piment rouge, un antioxydant efficace Les vertus antioxydantes du piment rouge sont scientifiquement prouvées. Il contient en effet des molécules connues pour la protection qu’elles apportent contre les effets des radicaux libres sur les cellules de notre corps. Il s’agit notamment de la fameuse capsaïcine, de la lutéoléine et de la quercétine. Toutes trois sont présentes en quantité importante dans le piment rouge. Par conséquent, en consommant du piment rouge, vous diminuez les risques de cancers, de maladies cardiovasculaires et de maladies liées au vieillissement comme l’arthrose, l’arthrite, le rhumatisme, etc. Le piment rouge est également connu pour être une excellent détoxifiant, et pour renforcer l’immunité. Au même titre que le citron jaune. Le piment rouge, un bon allié minceur Le piment rouge est non seulement faible en calories mais selon les scientifiques, son absorption permettrait également d’en brûler. En mangeant un piment rouge en effet, vous provoquez ce que l’on appelle la thermogenèse. Pour lutter contre ce phénomène – somme toute bénigne – l’organisme a tendance à dépenser beaucoup d’énergies. Des études ont également démontré que le piment rouge était un excellent coupe-faim. Le piment rouge est également très faible en glycémie. Il favorise ainsi la régulation du diabète, du cholestérol sanguin et des triglycérides. Le piment rouge en cuisine Malgré son goût extrêmement brûlant, le piment rouge est très apprécié en cuisine où il peut être utilisé sous toutes ses formes frais, pilé, séché ou en poudre. Depuis plus de 7000 ans, on l’utilise non seulement comme une épice pour relever les plats et les assaisonner. Il figure également comme un ingrédient à part entière et de choix pour accompagner tout type de plats entrée, plats de résistance et dessert. Il accompagne très bien la salade, la soupe, les légumes, les fruits et les viandes de toutes sortes. Voici 10 exemples de plats à base de piment rouge Le chili con carne Le curry Le goulasch La purée de piment rouge Les haricots rouges à la créole La salade thaïe au bœuf pimenté Le filet de cabillaud aux poivrons et piments rouges Le poulet rôti à la créole Le thon au piment et aux herbes Le sorbet au piment Vous aimez aimé ce petit guide ? Je vous invite à découvrir aussi les bienfaits thérapeutiques du chou blanc.
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purée de piment rouge typique du maghreb
