500gde marrons entiers, épluchés, en conserve. 250g de sucre. Les graines d'une gousse de vanille. 250 g eau. Dans le bol, placer l'eau avec le sucre et les graines de vanille pour 4mn, 100, 2. Ajouter les marrons et cuire 20mn, 90, sens inverse, 1 en prenant soin de retirer le gobelet. Mixer le tout 1mn, vit 8. La crème de marron purée de châtaigne sucrée est la plus utilisée, pour réaliser des desserts glacés bavarois, glace, vacherin et pour fourrer certaines pâtisseries et entremets barquette, crêpe, gâteau roulé ; elle peut aussi se servir nature, accompagnée de crème Chantilly. Sommaire1 Qu’est-ce que la crème de marron ?2 Où se trouve la crème de marron ?3 Quelle est la composition de la crème de marron ?4 Comment faire de la crème de marron maison ? Temps de Comment préparer la crème de marrons5 Combien de temps se conserve la crème de marron ?6 Conseil7 Pour une préparation correcte des conserves maison Qu’est-ce que la crème de marron ? La crème de marrons est une préparation délicieuse et fondante qui est faite avec les fruits typiques de l’automne, c’est une délicieuse crème faite avec la pulpe de marrons aromatisée avec du zeste de citron et de la vanille. Pour cette recette, choisissez des châtaignes assez grosses pour faciliter et accélérer l’épluchage, puis faites-les cuire dans de l’eau et du sucre, comme pour les confitures, et le tour est joué ! Le résultat est une crème savoureuse que vous pouvez également emballer sous vide et déguster hors saison. Si vous souhaitez profiter de l’automne pour réaliser d’autres recettes à base de châtaignes, vous trouverez de nombreuses idées savoureuses dans notre rubrique, comme les châtaignes au four. Vous pouvez également utiliser la farine pour réaliser des cupcakes, ou encore préparer les vôtres à la maison pour réaliser un gâteau moelleux ! Bref la crème de marron peut se consommer froide ou chaude. Où se trouve la crème de marron ? Dans toutes les grandes surfaces. Elle se trouve au rayon pâte à tartiner, parfois vers le rayon compote, moins souvent au rayon pâtisserie. Pour la chandeleur les pots pourront être mis en avant en tête de gondole. Quelle est la composition de la crème de marron ? Au minimum des châtaignes ne pas confondre avec les marrons, qui ne sont pas comestibles. Du sucre et de l’eau. C’est le minimum. Après il est possible d’aromatiser un peu la crème avec des agrumes citron, oranges, des épices ou encore de la vanille, du chocolat ou des fruits secs pour ajouter du croustillant. La recette est très simple. Une fois les châtaignes bouillies et épluchées, il suffit de les faire cuire dans de l’eau et du sucre jusqu’à ce qu’elles atteignent une consistance semblable à celle d’une confiture ; puis de mixer le tout en quelques minutes ! Ce qui est génial avec cette recette, c’est que l’on peut faire de nombreuses variations savoureuses laissez-la nature, pour avoir un goût intense de châtaigne ou ajouter un peu de chocolat. Allez c’est facile, on se lance. Ingrédients 500 g de châtaignes avec la peau, environ 250 grammes décortiqués 250 g sucre 250 g d’eau 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille 40 gr de chocolat noir facultatif pour un résultat plus rond Zeste de un citron facultatif pour un résultat plus frais, moins sur le sucre Temps de préparation préparation 30 minutes cuisson 1 heure Tout d’abord, faites bouillir les châtaignes dans une grande quantité d’eau pendant environ 30 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir et pelez-les. Retirez la pulpe des châtaignes, pesez-les et ajoutez des quantités égales d’eau et de sucre Faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance molle comme une confiture lente. Retirez du feu et ajoutez le chocolat si vous le souhaitez Tourner et faire fondre. Passez maintenant votre crème de marrons au mixeur. En prenant soin et en ayant la patience de mélanger par impulsions à plusieurs reprises jusqu’à obtenir une crème lisse, sans grumeaux ni morceaux. Vous pouvez également utiliser un mixeur à immersion, mais cela prendra plus de temps. Attention, pendant ce processus, il commencera à se solidifier pour devenir une crème à tartiner. Si vous voulez qu’elle soit plus lente et plus douce, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d’eau et continuer à mixer ! Votre crème de marrons est prête ! Combien de temps se conserve la crème de marron ? La crème de marrons se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou peut être emballée sous vide pendant 6 à 12 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Conseil Pour une saveur plus riche, vous pouvez cuire les châtaignes dans du lait au lieu de l’eau. Si vous aimez une note alcoolisée, vous pouvez aromatiser le mélange avec une liqueur comme le cognac ou le rhum. Pour une préparation correcte des conserves maison Pour la préparation correcte des conserves faites maison, veuillez vous référer aux directives du ministère de la santé. Il s’agit d’une liste de règles concernant l’hygiène de la cuisine, l’hygiène personnelle, les outils utilisés et la manipulation des ingrédients, la pasteurisation et le stockage, afin de ne pas encourir de risques sanitaires. 518recettes de velouté et châtaigne avec photos : Velouté de Butternut aux brises de châtaignes, Velouté de céleri, châtaignes et noix, Velouté de Tiramisu à la crème de marrons au Thermomix 4 à 6 pers Ingrédients - 200g de crème de marrons - 1 boîte de biscuits à la cuillère - De quoi faire un bon chocolat chaud ou liqueur de châtaignes. - 1 à 2 c à s de rhum ambré Préparation - Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les blancs avec une pincée de sel dans le Thermomix, mettre 2 coups de turbo. A jouter le fouet dans le bol, puis régler 3min, vit 3-4 à 37°. - Réserver. Mettre les jaunes d’œufs dans le bol avec le sucre et sucre vanillé, puis régler 1min, vit 3. - Pendant ce temps, préparer le chocolat chaud, faire chauffer au micro ondes, et ajouter le rhum. Réserver. - Ajouter le mascarpone aux jaunes d’œufs blanchit, puis la crème de marrons, et régler 1min, vit 3. - Ensuite incorporer délicatement à la maryse les blancs montés en neige à ce mélange. On obtiendra une crème mousseuse. - Imbiber les biscuits à la cuillère dans le chocolat chaud, puis en étaler une couche dans le plat. Alterner une couche de biscuits cuillère et une couche de crème Vous êtes censés pouvoir faire 2 couches de biscuits et 2 couches de crème au total. Finir par une couche de crème. - Mettre le tiramisu au frais pendant quelques heures. Au moment de servir saupoudrer ce dernier de cacao en poudre. C’est vraiment un petit délice, mon homme qui ne tient pas trop à la crème de marrons à trouvé ça super bon ! Vous pouvez même si vous en avez sous la main, ajouter des petits morceaux de marrons glacés, et là on n’est pas loin du paradis, pour les amateurs de châtaignes comme moi !!! Assez parlé et à vos fourneaux !
Lesabayon aux marrons 4 portions petit verre 130 g chacun Châtaignes 700 g Chocolat noir 150 g Beurre 150 g 130 g de sucre Rhum 6 ml Pour la décoration 300 g de crème fraîche Chocolat noir 45 g Sucre la glace 20 g. Préparation Pour préparer les châtaigniers à cuillère commencée par la cuisson des châtaignes ou le marron Enlisez avec un cutter, puis plonge dans l'eau bouillante

Mais pourquoi ne pas y avoir pensé plus tôt? C'est tellement simple de réaliser sa crème de marrons ou de chataignes lorsqu'on a la chance d'avoir un thermomix! Le soucis avec toutes les crèmes que l'on peut trouver en supermarché, c'est qu'elles sont souvent à mon goût trop sucrées et deviennent vite écœurantes... J'ai donc décidé de mettre le moins de sucre possible dans cette recette, mais d'y ajouter un peu de vanille.. Hummm... entre les marrons glacés et cette crème de marrons, vous n'aurez plus aucune excuse pour faire une excellente bûche aux marrons pour noël... Ah si.. Juste une.. Vous n'avez pas encore la recette complète... Patience!!! Elle arrivera sûrement très vite... ;- Vous voulez la recette en vidéo? Rendez vous sur ma chaine youtube à vous abonner pour découvrir de nouvelles recettes... ;- Ingrédients pour environ 700 g de crème 420 g de marrons ou des châtaignes en bocal 250 g d'eau 125 g de sucre roux 1 gousse de vanille 1 sachet de sucre vanillé Dans le bol du thermomix, verser l'eau, le sucre roux, le sucre vanillé. gratter les graines d'une gousse de Vanille à l'aide d'un couteau. Les déposer dans le thermomix avec la gousse.​ Programmer 5 minutes à 100 degrés sur la vitesse 1. Retirer ensuite la gousse de vanille. Pour cette recette j'ai utilisé des châtaignes en bocal.. Le goût sera similaire aux marrons.​ Ajouter les chataignes ou les marrons dans la préparation bien chaude. Cuire pendant 15 minutes à 100 degrés fonction sens inverse vitesse mijotage. Assurez vous que le gobelet soit bien mis en place, puis mixer pendant 30 secondes sur la vitesse 8. Un peu moins longtemps si vous préférez une texture moins lisse. Verser la crème de marrons dans des jolis pots stérilisés. Pour cela il suffit de les placer quelques minutes dans de l'eau bouillante. Refermer les pots et les retourner jusqu'à refroidissement.. Vous pourrez les conserver très longtemps.

01Préparation. Émiettez 6 spéculoos. Faites chauffer la crème. Ajoutez les spéculoos et laissez infuser 30 minutes. Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec la crème filtrée Une recette originale de charlotte aux châtaignes pour un dessert d'automne très gourmand ! Parts 6 Préparation 20 min Cuisson 15 min Catégorie Dessert Charlotte Cuisine Française Ingrédients Boudoirs 2 paquets Châtaignes en bocal 1 kg Crème de marron 3 cuillères à soupe Crème fraîche 3 cuillères à soupe Eau 1 assiette à soupe Sucre 3 cuillères à soupe Rhum ambré 3 bouchons Vidéo de la recette Préparation de la recette charlotte aux châtaignes Passez les châtaignes au moulin à légumes afin d'obtenir une purée très lisse. Mettez la purée de châtaignes dans un saladier, ajoutez la crème de marron et la crème fraîche puis mélangez. Mettez dans une casserole l'eau, le sucre et le rhum. Portez à ébullition jusqu'à obtenir un sirop de sucre puis ôtez la casserole du feu. Plongez un à un les boudoirs dans le sirop de sucre pour tapisser les parois d'un moule à charlotte. Mettez au fond du moule une couche de crème à la châtaigne recouvrez de boudoirs imbibés puis renouvelez l'opération jusqu'en haut du moule. Couvrez le moule avec une assiette plate et réservez au frais pendant au moins un jour. Inscrivez-vous pour télécharger la fiche recette -7 kg en 1 mois sans régime En savoir plus 20juin 2022 - Explorez le tableau « Marron miam » de Sébastienne Hillenstedt, auquel 315 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Voir plus d'idées sur le thème recettes sucrées, cuisine et boissons, recettes de cuisine.
pour environ 6 bateaux de meringues Ingrédients Pour les meringues françaises – 120 grammes de blancs d’oeufs – 120 grammes de sucre en poudre – 120 grammes de sucre glace tamisé Pour la Chantilly et la mousse de marron – une briquette de 33cl de Crème au mascarpone très froide – 35 grammes de sucre poudre – 1 sachet Chantifix ou équivalent – 150 grammes de confiture de châtaignes Pour la déco du cacao pur 1. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix et donner quelques coups de turbo puis insérer le fouet et monter les blancs en neige en respectant les conseils de cette vidéo compter 3 minutes / vitesse 4 2. Au bout de 2 minutes il en reste encore 1! ajouter le sucre poudre. 3. Verser les blancs dans un saladier et incorporer délicatement avec une spatule le sucre glace tamisé 4. Mettre dans une poche à douille lisse et déposer la meringue sur les parois des empreintes d’un moule de demi-sphères en silicone en partant du fond comme un escargot et en remontant progressivement sur les bords jusqu’en haut. 5. Mettre au four 100° / 2h Personnellement, j’ai retiré au bout de 40 minutes de cuisson la valeur d’une cuillère à café de meringue pour garder un creux dans les coques 6. Mettre le bol propre et bien sec au congélateur, ainsi que le fouet et le berlingot de crème sortant du réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes. visionner les conseils ici pour réussir votre Chantilly avant de commencer 7. Mélanger le sucre en poudre et la Chantifix. Attention! Ce n’est pas la Chantifix qui va vous permettre de monter et ou de réussir votre Chantilly, elle va juste vous permettre de garder une belle déco et une belle mousse qui se tiendra même en la réalisant à l’avance! 8. Lorsque tout est bien froid, mettre en route le Thermomix vitesse 4. 9. Au bout de 2 minutes, verser le mélange sucre en poudre / Chantifix par le trou du couvercle. bien surveiller la prise de la Chantilly 10. Lorsque que la Chantilly est prise, en prélever la moitié et la mettre dans une poche à douille puis réserver. 11. Incorporer délicatement la confiture de châtaignes à l’autre moitié de Chantilly et mettre également dans une poche à douille. 12. Lorsque vos coques en meringues sont cuites et refroidies, mettre de la mousse de marron dans le creux central et garnir avec la Chantilly nature. 13. Saupoudrer avec du cacao à travers un tamis pour la déco juste avant de servir. NB Si vous n’avez pas de moules demi-sphères vous pouvez très bien réaliser ce même type de dessert mais dans des verres ou verrines, après avoir cuit des meringues entières sur du papier cuisson voir recette ici, puis les avoir concassées, dans le fond de vos verres. Partager la publication "Bateaux de meringue marron chantilly" FacebookTwitter
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crème de marron thermomix avec châtaigne fraiche